Tősgyökeres nagycenkinek számít, általános iskolai tanulmányait a helyi iskolában végezte. Édesapja, dr. Simon Ferenc több mint harminc évig volt a falu körzeti orvosa. Simon Péter gyermekkora után elkerült Nagycenkről, de mindig hű maradt nagycenki gyökereihez. Édesapja halála után ez a kötődés tovább erősödött, és a mindenkori falu-vezetéssel szorosan együttműködve több dologban tevékenyen helyt állt.
Részt vállalt a játszótér tervezésében és finanszírozásában, ezzel a csodálatos térrel lehetőséget biztosított a gyerekeknek, családoknak a játékra, a szabadidő vidám és hasznos eltöltésére.
A falu sportjának támogatását szívügyének tekinti. A labdarúgás kiemelkedő támogatója volt, éveken keresztül a csapat névadó szponzora. Az iskolát és óvodát is támogatta, és sok helyi kezdeményezés pártfogója.
Ilyen kezdeményezés volt 2008-ban Szabó Attila, a nagycenki Széchenyi István Általános Iskola korábbi igazgatójának ötlete, két helytörténeti kötet kiadása, melyhez kérte Simon Péter segítségét. A sikeres üzletember örömmel fogadta a felkérést, egyben javasolta Nagycenki Füzetek néven egy könyvsorozat elindítását. A sorozat melyen keresztül megismerhetjük Nagycenk múltját, jelenét és az itt élők történetét a 13. kötetnél tart.
